武陵家政教學 WLFCS

上週進入學期的第六週,是55thKiwi們第一次烹飪課初體驗(我習慣建立師生關係小組默契後再安排烹飪實習課程)

一天連上6-7堂,中間完全沒下課無法休息的烹飪課後覺得自己真該重回健身房瑜珈教室鍛鍊體力

幸虧"勞力"總令人能安然接受,只要有點耐心和臉皮夠厚,總是能找到習慣的姿態

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上烹飪課前無毒耐用的鍋具安穩抵達烹飪教室

上:感謝202們幫忙拆包裝,養鍋,裝鍋蓋

新鍋具(上圖右下)和老舊的鍋具們比較

淘汰的鍋具們:一疊疊的平底鍋都是鐵氟龍塗層,湯鍋是鋁製(打我97年進來就沒用過)

平底鍋的鐵氟龍塗料掉漆嚴重,致癌的危險性來自全氟辛酸(PFOA)在高溫下，可能產生的有害人體物質

以下參考的資料:

台灣餐具清洗暨餐飲衛生協會:正式宣告鐵氟龍塗層為不受歡迎產品

http://www.tcdha.org.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=113374

台灣環境資訊中心:鐵氟龍不沾鍋致癌與否真相 官方應積極查明

http://e-info.org.tw/node/1515

鋁鍋與老人癡呆的原因,目前仍是眾說紛紜中

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=-5j_oT5nY-E

上圖:86年買的不銹鋼炒菜鍋們,現仍未除役,焦黑的部分,沒課時再用醋跟小蘇打試看看,不行的話也要申請新的了~

除了焦黑外其實還有很多磨損的地方,也是該汰換了~

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多年前大部分的家政老師都用一桶桶易存放又便宜的的酥油在上烹飪課,不管是餅乾蛋黃酥中式西式點心

後來反式脂肪對人體的危害慢慢被了解,揭露(我也是參加了研習才發現),大家回到烹飪教室紛紛將便宜的酥油換成真正的奶油

導致現在大家上烹飪課都要提早半小時到一小時到學校把奶油從冰箱拿出退冰

就像我念大學時認識的是牛奶對人體來說是豐富的蛋白質來源,再討厭還是逼自己多少喝一點,念研究所時竟變成,牛奶是人體過敏的最主要來源~這樣的新發現

從鍋子,奶油到牛奶都是:今天的發現推翻昨天的知識的例子

從李查士夫人創立家政學科至今的百年間生活變動如此劇烈

身在生活領與家政學科的體認是:知識會被遺忘,技術明天就落伍,唯有觀點跟著人,面對生活中的學習除了需要耐心外更需要關注

在這個領域泡愈久愈體認到,從早餐到肥皂選擇,從圍巾到泳衣,都牽扯了科學,社會人文,親密關係等跨領域的綜合知識

現代人除了花錢請專業"解決問題"外,更願意花大錢買專業的"良心",幸好,我們買到了有良心made in Taiwan的鍋子了!

煎出來效果非常令人滿意,煎可麗餅時甚至完全不用加油也不沾,

最大的缺點就是真材實料比較重一點!

只有一節的烹飪課,都要用非常趕的速度把操作的內容講完

第一次烹飪課小組分工稍微不靈光,但老師相信大家會漸入佳境,也會開始知道來上課前最好把食譜讀過

這就是養成良好工作習慣嘛!

在外面等上課的洶湧人潮們~謝謝大家的耐心!_!~老師會再努力!

按捺興奮心情認真聽講解的人潮!

上到禮拜四的215分工靈光,善後整潔又有秩序~為師的差點感動地流下淚來!

法式鹹派和可麗餅也都賣像極佳,給大家一個讚!期待100學年的每一堂課喔~